Quiero mi menú

Alimentos/Azúcares

Grupo alimentario

Azúcares

En el SMAE el equivalente sin grasa son 40 kcal y el que lleva grasa, 85 kcal. No son un plato. El atole se cuenta aquí, no como verdura.

Quiero mi menú

28 días ya escritos, con tortilla y frijol. La muestra son tres páginas. El PDF no se publica.

Quiero que lo armen conmigo

Persona con fruta en la mesa. En primer plano, el azúcar de mesa.

Azúcar en un contexto alimentario cotidiano

Azúcar

Azúcar de mesa. No es un cereal, aunque el directorio la agrupa para buscarla.

Frasco de miel sin etiqueta y un palito de madera del que cae un hilo de miel sobre un plato.

Miel

Azúcar de la colmena. Sigue siendo azúcar.

Persona compara refresco con agua. En primer plano, el vaso de refresco.

Refresco

Bebida con azúcar. No es agua.

Mermelada en un contexto alimentario cotidiano

Mermelada

Fruta con azúcar. No equivale a la fruta entera.

Chocolate con leche en un contexto alimentario cotidiano

Chocolate con leche

Dulce con grasa de cacao y de leche.

Helado en un contexto alimentario cotidiano

Helado

Postre lácteo con azúcar y grasa.

Atole de masa en un contexto alimentario cotidiano

Atole de masa

Bebida de masa. Esta ficha no incluye el azúcar.

Brownie en un contexto alimentario cotidiano

Brownie

Pastel denso de chocolate.

Piloncillo en un contexto alimentario cotidiano

Piloncillo

Azúcar de caña sin refinar, en cono.

Cajeta en un contexto alimentario cotidiano

Cajeta

Leche cocida con azúcar, a menudo de cabra.

Chocolate amargo en un contexto alimentario cotidiano

Chocolate amargo

Pasta de cacao con poco azúcar, de tablilla.

Ate en un contexto alimentario cotidiano

Ate

Pasta de fruta con mucho azúcar.

Gelatina en un contexto alimentario cotidiano

Gelatina

Agua, azúcar y grenetina. La de leche es otra.

Nieve de agua en un contexto alimentario cotidiano

Nieve de agua

Hielo con azúcar y sabor. No es helado de leche.

Atole en un contexto alimentario cotidiano

Atole

Masa o fécula con agua o leche, y azúcar. No es un vaso de leche.

Agua de jamaica en un contexto alimentario cotidiano

Agua de jamaica

Flor de jamaica con agua y, casi siempre, azúcar.

Horchata en un contexto alimentario cotidiano

Horchata

Agua de arroz con azúcar. A veces lleva leche.

Agua de limón en un contexto alimentario cotidiano

Agua de limón

Limón, agua y azúcar.

Capirotada en un contexto alimentario cotidiano

Capirotada

Pan duro con piloncillo, y a veces queso o leche.

Agua de tamarindo en un contexto alimentario cotidiano

Agua de tamarindo

Pulpa de tamarindo con agua y azúcar.

Palanqueta en un contexto alimentario cotidiano

Palanqueta

Cacahuate o pepita con piloncillo.

Mazapán en un contexto alimentario cotidiano

Mazapán

Dulce de cacahuate molido con azúcar.

Obleas con cajeta en un contexto alimentario cotidiano

Obleas con cajeta

Dos obleas con cajeta en medio.

Alegría en un contexto alimentario cotidiano

Alegría

Amaranto reventado con piloncillo.

Azúcar morena húmeda y oscura en un tazón de vidrio, con una cuchara de madera dentro.

Azúcar morena

Azúcar con melaza. Sigue siendo azúcar.

Miel de agave ámbar y espesa cayendo de una botella sin etiqueta a un platito de vidrio.

Miel de agave

Jarabe dulce del agave. No es miel de abeja.

Jarabe de maíz casi transparente y viscoso en un tazón de vidrio, con una cuchara que levanta un hilo.

Jarabe de maíz

Jarabe industrial de bebidas y panes.

Flan de caramelo desmoldado en un plato blanco, con salsa ámbar brillante alrededor de la base.

Flan

Postre de huevo, leche y azúcar, con caramelo.

Arroz con leche cremoso en un cuenco de barro, espolvoreado con canela y una raja al lado.

Arroz con leche

Arroz cocido en leche con azúcar y canela.

Jericalla en un molde de cerámica con la superficie bien dorada y una raja de canela junto al ramekin.

Jericalla

Postre de leche horneada, de Jalisco.

Chongos blancos flotando en almíbar de canela dentro de un tazón de vidrio.

Chongos

Cuajada en almíbar, de Zamora.

Dulce de leche brillante en un tazón blanco, con un hilo que escurre por el borde.

Dulce de leche

Leche y azúcar cocidas. La cajeta de cabra es la otra ficha.

Chocolate en polvo oscuro amontonado en un cuenco de cerámica negra, con un poco espolvoreado en el mármol.

Chocolate en polvo

Polvo azucarado para leche. No es cacao puro.

Malvaviscos blancos y cilíndricos, algunos ligeramente tostados, en un plato azul pálido.

Malvavisco

Dulce de azúcar y grenetina, sin grasa.

Gomitas de colores rojo, verde, amarillo y naranja en un tazón de vidrio pequeño.

Gomita

Dulce de azúcar y grenetina, de bolsa.

Paleta de mango anaranjada sobre un palito de madera, de pie en un vaso, con un poco de escarcha.

Paleta

Caramelo duro en palo. La de hielo es otra.

Caramelos duros de color ámbar, unos sin envoltura y otros en celofán transparente, sobre pizarra.

Caramelo

Azúcar cocida, dura.

Polvorones de dulce redondos y quebradizos, cubiertos de azúcar glass, sobre un plato blanco.

Polvorón de dulce

Dulce de feria con piloncillo, no la galleta de panadería.

Merengues blancos y crujientes con picos en espiral, sobre una rejilla de alambre.

Merengue

Clara batida con mucho azúcar.

Glorias redondas de caramelo suave, una partida para mostrar la nuez en el centro, en un platito de barro.

Glorias

Dulce de leche quemada con nuez, de Linares.

Muégano en cubos irregulares de trigo inflado unidos con miel ámbar y toques de azúcar de color, sobre madera.

Muégano

Trocitos de masa frita con piloncillo.

Cocadas doradas y horneadas con coco rallado visible, dos piezas en un plato blanco.

Cocada

Coco rallado con azúcar, horneado o de feria.

Trozos naranjas y brillantes de dulce de calabaza reposan en almíbar dentro de un tazón rústico de barro, sobre madera de encino.

Dulce de calabaza

Calabaza cocida en piloncillo.

Rebanadas gruesas de camote enmielado se apilan en una cazuela oscura, con el almíbar reluciendo sobre una barra de piedra clara.

Camote enmielado

Camote cocido en piloncillo.

Un vaso corto de jugo naranja uniforme, sin pulpa, queda junto a un envase blanco sin etiqueta sobre una barra blanca.

Jugo industrializado

Jugo de caja. A veces es néctar con azúcar.

Un vaso bajo de néctar de durazno espeso y opaco se acompaña de dos rebanadas de durazno sobre azulejo terracota.

Néctar

Pulpa con agua y azúcar. No es el jugo solo.

Una botella transparente sin etiqueta guarda bebida deportiva azul intenso, junto a un vaso con hielo sobre una barra gris azulada.

Bebida deportiva

Agua con azúcar y sales, de botella.

Una lata delgada sin etiqueta y un vaso con hielo muestran bebida energética verde amarilla sobre una barra de carbón.

Bebida energética

Bebida con azúcar y cafeína. No es agua.

Una taza de barro contiene atole de chocolate espeso y espumoso, con una raja de canela en el borde, sobre madera oscura.

Atole de chocolate

Atole con cacao y azúcar. El champurrado es el de tablilla.

Un tazón de cerámica blanca contiene catsup roja y brillante con una cuchara de metal, sobre piedra gris clara.

Catsup

Jitomate con azúcar y sal.

Tazón de vidrio con coco en polvo blanco y algunas hojuelas sueltas sobre mármol.

Coco en polvo

Polvo de coco, a menudo con azúcar, para horchata o postre.

Vaso de gelatina roja con fruta y una capa gruesa de crema blanca sobre mármol.

Gelatina con crema

Gelatina de leche o de agua, con crema encima.

Dos rebanadas de pastel amarillo con betún de chocolate liso en un plato blanco.

Pastel de caja

Rebanada de pastel de cafetería, con betún.

Rebanada de pay de limón con costra de galleta y crema batida, y el resto del pay en un molde.

Pay de limón

Masa con leche condensada y jugo de limón.

Brownie cuadrado de chocolate envuelto a medias en plástico transparente sobre una charola de kraft.

Brownie empaquetado

Brownie de envoltura, de máquina o de tienda.

Barra de chocolate con leche partida en cuadros lisos sobre una tela beige.

Barra de chocolate

Barra de chocolate con leche, de envoltura.

Tazón de cereal inflado dorado y azucarado con leche, y bolitas secas sobre la mesa.

Cereal inflado con azúcar

Bolita o hojuela inflada, cubierta de azúcar.

Preguntas frecuentes

¿Qué agrupa Azúcares?

Azúcar, miel, cajeta y atoles. Energía de rápido consumo, casi sin proteína.

¿Todas las fichas de Azúcares aportan lo mismo?

No. Cambia la porción, la receta, la temporada y si el alimento va solo o en un guiso.

¿Hay un alimento estrella en este grupo?

No. El patrón cotidiano manda más que un ranking. Elige por costo, gusto y lo que ya se come en casa.

¿Este grupo sustituye un nutriente aislado?

En el SMAE el equivalente sin grasa son 40 kcal y el que lleva grasa, 85 kcal. No son un plato. El atole se cuenta aquí, no como verdura.

¿Esta página diagnostica?

No. Es un índice educativo de alimentos.