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Alimentos/Libres de energía

Grupo alimentario

Libres de energía

El SMAE no les carga kilocalorías al menú. La sal y el consomé sí suman sodio. El café con azúcar o con leche ya no es libre.

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28 días ya escritos, con tortilla y frijol. La muestra son tres páginas. El PDF no se publica.

Quiero que lo armen conmigo

Libres de energía en un contexto alimentario cotidiano

Persona sirviendo café. En primer plano, los granos tostados.

Café

Bebida libre de energía si va sin azúcar ni leche.

Taza de vidrio con té ámbar, tetera pequeña y hojas sueltas en un platito sobre lino.

Té

Infusión. Sin azúcar no es una comida.

Vinagre en un contexto alimentario cotidiano

Vinagre

Condimento ácido.

Persona bebiendo agua. En primer plano, el vaso.

Agua

Agua para beber. Sin sabor y sin azúcar.

Una botella de vidrio sin etiqueta y un vaso corto muestran agua mineral con burbujas finas y condensación, sobre mármol blanco.

Agua mineral

Agua con gas, sin azúcar.

Una taza de vidrio deja ver té de hierbas dorado con hojas de menta y flores de manzanilla, sobre una tela verde salvia.

Té de hierbas

Manzanilla, hierbabuena u otra hierba, sin azúcar.

Un vaso alto de refresco de dieta muy oscuro, con hielo y burbujas, acompaña una lata metálica sin etiqueta sobre concreto gris.

Refresco de dieta

Bebida sin azúcar, con edulcorante.

Sal fina blanca se amontona en un salero redondo de cerámica, con una cucharita y granos sueltos sobre mármol blanco.

Sal

Condimento. No es un alimento del plato.

Cristales grandes e irregulares de sal de grano llenan un tazón de madera, con algunos granos sobre lino beige.

Sal de grano

La misma sal, en cristal grande.

Un frasco de vidrio sin etiqueta guarda consomé en polvo dorado, y una cuchara muestra los gránulos sobre madera clara.

Consomé en polvo

Polvo de sabor para ollas y arroz.

Una botella delgada de vidrio oscuro, sin etiqueta, contiene salsa inglesa casi negra, con una gota en una cuchara sobre nogal.

Salsa inglesa

Condimento fermentado, de pocas gotas.

Un tazón blanco de cerámica con salsa de soya oscura queda junto a una botella corta sin etiqueta sobre una tabla de bambú.

Salsa de soya

Condimento salado de soya fermentada.

Un frasco de vidrio abierto muestra mostaza amarilla brillante, con una espátula de madera sobre una charola de peltre.

Mostaza

Condimento de semilla. Poca energía por cucharadita.

Una botella pequeña sin etiqueta guarda salsa picante roja, junto a una cuchara con gotas y dos chiles serranos frescos.

Salsa picante

Chile en vinagre, de botella.

Granos enteros de pimienta negra llenan un tazón oscuro junto a un molino de madera sin marca, sobre una tabla de nogal.

Pimienta

Especia molida o en grano.

Semillas enteras de comino llenan un platito de latón, con un poco de comino molido al lado, sobre piedra arenisca.

Comino

Semilla molida de guisos y frijoles.

Hojas de orégano seco, verde gris y quebradizas, se amontonan en un tazón de cerámica verde olivo sobre madera blanca.

Orégano

Hoja seca de caldo, pozole y frijol.

Varias hojas de laurel secas, verde olivo y un poco enrolladas, se superponen sobre una losa de mármol claro.

Laurel

Hoja seca de caldos. No se come.

Clavos de olor enteros, oscuros y con forma de clavo, se juntan en un tazón pequeño de cobre sobre madera oscura.

Clavo

Especia de dulce y de guiso.

Ramas de canela en rollo junto a un cuenco de canela molida sobre una tabla de roble claro.

Canela

Corteza de atole, café y arroz con leche.

Cazuelita de barro llena de semillas rojas de achiote, con vainas secas sobre una piedra oscura.

Achiote

Pasta o semilla para cochinita y arroz.

Cuenco blanco con azafrán de bolita, flores secas anaranjadas sobre lino y mármol claro.

Azafrán de bolita

Colorante de arroz. No es el azafrán en hebra.

Vainas de vainilla, una abierta con las semillas a la vista, sobre un plato de cerámica clara.

Vainilla

Extracto para postres. Unas gotas.

Cuenco de barro con chile en polvo rojo intenso, espolvoreado sobre una mesa de madera.

Chile en polvo

Chile seco molido, de fruta y de esquite.

Ramekin blanco con pimentón rojo escarlata sobre una cubierta de azulejo gris azulado.

Pimentón

Chile dulce seco y molido.

Cuenco beige de ajo en polvo junto a dientes de ajo con cáscara sobre una tabla clara.

Ajo en polvo

Ajo seco molido.

Tazón de acero con cebolla en polvo y media cebolla amarilla al fondo, sobre piedra clara.

Cebolla en polvo

Cebolla seca molida.

Preguntas frecuentes

¿Qué agrupa Libres de energía?

Agua, café, sal y especias. Casi no suman energía en la porción de cocina.

¿Todas las fichas de Libres de energía aportan lo mismo?

No. Cambia la porción, la receta, la temporada y si el alimento va solo o en un guiso.

¿Hay un alimento estrella en este grupo?

No. El patrón cotidiano manda más que un ranking. Elige por costo, gusto y lo que ya se come en casa.

¿Este grupo sustituye un nutriente aislado?

El SMAE no les carga kilocalorías al menú. La sal y el consomé sí suman sodio. El café con azúcar o con leche ya no es libre.

¿Esta página diagnostica?

No. Es un índice educativo de alimentos.