Hierro

Hemoglobina, transporte de oxígeno y depósitos. Forma parte de la hemoglobina y de enzimas. Su deficiencia es una de las más relevantes en mujeres en edad fértil, infancia y embarazo.

En nutricion.cc se describe hierro como parte de un patrón, no como un producto. Un alimento no “es” el nutriente: aporta una cantidad que cambia con la porción y la receta.

Fuentes frecuentes: Carnes, Leguminosas, Semillas, Cereales fortificados, Quelites. En las fichas de alimentos de este sitio aparecen, entre otras, lenteja, frijol negro, semilla calabaza, pechuga pollo.

Una taza de frijol cocido no es lo mismo que 100 g de frijol crudo. El resto de la comida pesa más que un ranking.

El hierro hemínico de alimentos animales se absorbe mejor. El no hemínico mejora con vitamina C y empeora con té, café o calcio en la misma comida.

La biodisponibilidad no es un interruptor. Hierro de leguminosa, calcio de tortilla nixtamalizada o vitamina C de cítrico no se absorben igual en todos los platos. Por eso esta ficha no indica “la mejor fuente” universal.

Puede producir fatiga, palidez y menor rendimiento. El diagnóstico es clínico y de laboratorio, no por un alimento aislado.

Una sospecha de deficiencia no se cierra con un artículo. Cambia con etapa de la vida, fármacos, pérdidas y laboratorios. Esta página no interpreta estudios.

La suplementación alta sin indicación puede ser tóxica. No se debe automedicar hierro.

Té, café, calcio y algunos fármacos reducen absorción. Vitamina C y ácidos orgánicos de frutas o salsas pueden favorecerla.

Un suplemento no corrige un patrón pobre en alimentos. Dosis, producto y duración se discuten en consulta, no aquí.

No diagnostica, no prescribe y no promete un resultado de peso, glucosa o rendimiento. Si hay enfermedad, embarazo, un recorte agresivo o un fármaco de por medio, el siguiente paso es el equipo de salud.