Grasas

Energía, membranas, señalización y vitaminas liposolubles. Participan en membranas celulares, almacenamiento energético, hormonas y absorción de vitaminas A, D, E y K.

En nutricion.cc se describe grasas como parte de un patrón, no como un producto. Un alimento no “es” el nutriente: aporta una cantidad que cambia con la porción y la receta.

Fuentes frecuentes: Aguacate, Aceites, Nueces y semillas, Pescado, Lácteos, Huevo. En las fichas de alimentos de este sitio aparecen, entre otras, aguacate, aceite oliva, cacahuate, semilla calabaza.

Una taza de frijol cocido no es lo mismo que 100 g de frijol crudo. El resto de la comida pesa más que un ranking.

Las grasas se emulsifican y absorben con ayuda de la bilis. Comidas muy altas en grasa pueden resultar pesadas en personas con tolerancia limitada.

La biodisponibilidad no es un interruptor. Hierro de leguminosa, calcio de tortilla nixtamalizada o vitamina C de cítrico no se absorben igual en todos los platos. Por eso esta ficha no indica “la mejor fuente” universal.

Patrones muy bajos en grasa pueden comprometer energía, saciedad y absorción de vitaminas liposolubles.

Una sospecha de deficiencia no se cierra con un artículo. Cambia con etapa de la vida, fármacos, pérdidas y laboratorios. Esta página no interpreta estudios.

Por su densidad energética, pequeñas porciones extra se acumulan. El tipo de grasa y el alimento que la aporta importan tanto como la cantidad.

Sustituir ultraprocesados por aguacate, semillas o aceite de oliva no es lo mismo que añadir cucharadas extra a un patrón ya abundante.

Un suplemento no corrige un patrón pobre en alimentos. Dosis, producto y duración se discuten en consulta, no aquí.

No diagnostica, no prescribe y no promete un resultado de peso, glucosa o rendimiento. Si hay enfermedad, embarazo, un recorte agresivo o un fármaco de por medio, el siguiente paso es el equipo de salud.