Nutrientes/Vitamina B12
Micronutriente
Vitamina B12
Función neurológica y formación de células sanguíneas
Qué es y para qué se usa
Función neurológica y formación de células sanguíneas. Cofactor en síntesis de ADN y mielina. Crítica en patrones vegetarianos estrictos, adultos mayores y personas con gastritis o metformina.
En nutricion.cc se describe vitamina b12 como parte de un patrón, no como un producto. Un alimento no “es” el nutriente: aporta una cantidad que cambia con la porción y la receta.
Dónde está en el plato
Fuentes frecuentes: Carnes, Pescados, Huevo, Lácteos, Alimentos fortificados. En las fichas de alimentos de este sitio aparecen, entre otras, huevo, pechuga pollo, leche entera, atun agua.
Una taza de frijol cocido no es lo mismo que 100 g de frijol crudo. El resto de la comida pesa más que un ranking.
Absorción y qué la cambia
Requiere factor intrínseco gástrico. La edad, la gastritis y algunos medicamentos reducen la absorción.
La biodisponibilidad no es un interruptor. Hierro de leguminosa, calcio de tortilla nixtamalizada o vitamina C de cítrico no se absorben igual en todos los platos. Por eso esta ficha no indica “la mejor fuente” universal.
Si falta
Puede producir anemia y síntomas neurológicos. No se corrige con “más verduras”: no está en alimentos vegetales no fortificados.
Una sospecha de deficiencia no se cierra con un artículo. Cambia con etapa de la vida, fármacos, pérdidas y laboratorios. Esta página no interpreta estudios.
Si sobra o se suplementa
El excedente de suplementos hidrosolubles suele eliminarse, pero no justifica dosis arbitrarias.
Metformina e inhibidores de bomba de protones se asocian con menor estatus de B12 en uso prolongado.
Un suplemento no corrige un patrón pobre en alimentos. Dosis, producto y duración se discuten en consulta, no aquí.
Qué no hace esta ficha
No diagnostica, no prescribe y no promete un resultado de peso, glucosa o rendimiento. Si hay enfermedad, embarazo, un recorte agresivo o un fármaco de por medio, el siguiente paso es el equipo de salud.
Composición
Qué aporta Huevo
Energía y macros de la porción que se come. Las vitaminas y los minerales están un clic más abajo.
Vitamina B12 en Huevo (1 huevo grande): 0.56 µg
72kcal
1 huevo grande
Barras en gramos: proteína, carbohidratos, grasa y fibra. La energía va arriba, en kcal. Porción habitual de cada alimento.
Gráfico elaborado con datos de USDA FoodData Central. Composición de alimentos.. Valores educativos. No sustituyen una etiqueta ni un análisis de laboratorio.
Comparar con
| Nutriente | Huevo |
|---|---|
| Energía | 72 kcal |
| Proteína | 6 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasa | 5 g |
| Fibra | 0 g |
Más nutrientes
| Sodio | 71 mg |
|---|---|
| Hierro | 0.9 mg |
| Calcio | 28 mg |
| Potasio | 69 mg |
| Magnesio | 6 mg |
| Zinc | 0.7 mg |
| Fósforo | 99 mg |
| Vitamina A | 80 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 1 µg |
| Vitamina E | 0.6 mg |
| Vitamina K | 0.2 µg |
| Vitamina B1 | 0.02 mg |
| Vitamina B2 | 0.23 mg |
| Vitamina B3 | 0.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.09 mg |
| Vitamina B12 | 0.56 µg |
| Folato | 24 µg |
Datos consultados en USDA FoodData Central. Composición de alimentos.. Valores educativos. No sustituyen una etiqueta ni un análisis de laboratorio.
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