Nutrientes/Proteínas
Macronutriente
Proteínas
Aminoácidos para estructuras, enzimas y mantenimiento
Qué es y para qué se usa
Aminoácidos para estructuras, enzimas y mantenimiento. Proporcionan aminoácidos utilizados en tejidos, enzimas, transportadores, inmunidad y múltiples procesos de reparación. También aportan energía cuando hace falta, aunque no es su función principal.
En nutricion.cc se describe proteínas como parte de un patrón, no como un producto. Un alimento no “es” el nutriente: aporta una cantidad que cambia con la porción y la receta.
Dónde está en el plato
Fuentes frecuentes: Leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo), Huevo, Pescados y mariscos, Carnes magras, Lácteos, Nueces y semillas. En las fichas de alimentos de este sitio aparecen, entre otras, frijol negro, lenteja, huevo, pechuga pollo.
Una taza de frijol cocido no es lo mismo que 100 g de frijol crudo. El resto de la comida pesa más que un ranking.
Absorción y qué la cambia
Las proteínas se digieren hasta aminoácidos y péptidos. La distribución a lo largo del día y la variedad de fuentes suelen ser más útiles que concentrar toda la proteína en una comida.
La biodisponibilidad no es un interruptor. Hierro de leguminosa, calcio de tortilla nixtamalizada o vitamina C de cítrico no se absorben igual en todos los platos. Por eso esta ficha no indica “la mejor fuente” universal.
Si falta
Ingesta baja sostenida puede relacionarse con pérdida de masa magra, cicatrización lenta y menor respuesta a la actividad. En etapas de crecimiento, embarazo y envejecimiento el margen es más estrecho.
Una sospecha de deficiencia no se cierra con un artículo. Cambia con etapa de la vida, fármacos, pérdidas y laboratorios. Esta página no interpreta estudios.
Si sobra o se suplementa
Cantidades muy altas no son automáticamente mejores. El contexto renal, el desplazamiento de otros grupos y el patrón general importan más que un número aislado.
Combinar cereales y leguminosas mejora el perfil de aminoácidos. El exceso de un suplemento no corrige un patrón pobre en alimentos.
Un suplemento no corrige un patrón pobre en alimentos. Dosis, producto y duración se discuten en consulta, no aquí.
Qué no hace esta ficha
No diagnostica, no prescribe y no promete un resultado de peso, glucosa o rendimiento. Si hay enfermedad, embarazo, un recorte agresivo o un fármaco de por medio, el siguiente paso es el equipo de salud.
