Alimentos/Cereales y derivados
Cereales y tubérculos sin grasa
Elote: calorías, porción y si engorda
Un elote mediano cocido (unos 103 g) tiene unas 99 kcal. Equivale a cerca de 1.5 equivalentes de cereal sin grasa del SMAE. No es verdura.
Porción de referencia: 1 elote mediano cocido
- Energía
- 99 kcal
- Proteína
- 4 g
- Carbohidratos
- 22 g
28 días ya escritos, con tortilla y frijol. La muestra son tres páginas. El PDF no se publica.
Cuánto es una porción
La mazorca que tienes en la mano es esa: unos 103 g y unas 99 kcal. Gramos y calorías: USDA FoodData Central, FDC 169999, maíz dulce amarillo cocido. El equivalente: SMAE, 4a edición, cereal sin grasa, 70 kcal. Por eso una mediana se acerca a 1.5 equivalentes. Media taza de grano desgranado es 1 equivalente, 70 kcal.
Cómo se come en México
Cocido o asado, con limón y chile, sigue siendo el maíz de arriba. Si lo preparas, suma lo que le pongas. Con 1 cucharada de mayonesa suma 135 kcal (3 equivalentes de grasa). Con 1 cucharada de crema suma 45 kcal (1 equivalente de grasa). Con 1 1/2 cucharaditas de mantequilla suma 45 kcal (1 equivalente de grasa). Con 40 g de queso fresco suma 55 kcal (1 equivalente de origen animal bajo en grasa). El limón, media pieza, y el chile en polvo, media cucharadita, no suman energía. En el esquite, media taza de grano son 70 kcal. La mayonesa y la crema se suman igual.
Errores comunes
Contarlo como verdura, al lado del nopal. Anotar dos mazorcas como si fueran una. Echarle mayonesa y seguir contando solo el maíz.
Con qué intercambiarlo
Con otro cereal sin grasa. Una mazorca mediana son cerca de 1.5 equivalentes. Una tortilla de maíz es cerca de 1. Media taza de arroz cocido es 1. Media papa hervida es cerca de 1. No lo cambies por calabaza ni por nopal: eso es verdura, 25 kcal el equivalente.
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Por 100 g
Esta gráfica no es la porción del plato. La porción de referencia es 1 elote mediano cocido.
- Energía96 kcal
- Proteína3.4 g
- Carbohidratos21 g
- Grasa1.5 g
- Fibra2.7 g
No es la porción del plato. La porción de referencia es 1 elote mediano cocido.
Gráfico elaborado con datos de USDA FoodData Central. Composición de alimentos.. Valores educativos. No sustituyen una etiqueta ni un análisis de laboratorio.