Salud/Alergias e intolerancias
Nutrición y salud
Alergias e intolerancias
Reacciones reproducibles a alimentos: desde hinchazón hasta anafilaxia.
Qué se observa
Reacciones reproducibles a alimentos: desde hinchazón hasta anafilaxia.
Esta página ordena el tema para hispanohablantes. No interpreta un laboratorio ni cierra un diagnóstico.
Alimentación y límites
Una alergia puede ser urgente; una intolerancia suele ser dosis-dependiente. Tratarlas igual lleva a dietas más pobres de lo necesario o a riesgos reales no cubiertos.
Si hay anafilaxia previa, el plan de emergencia lo define el médico, no un hub educativo.
Autodiagnóstico por tests IgG o listas virales genera restricciones innecesarias.
Cómo se evalúa
Alergia IgE, enfermedad celíaca, intolerancia a lactosa y “sensibilidades” no son lo mismo. El diagnóstico correcto cambia el plan.
El equipo clínico define estudios y fármacos. Un artículo no sustituye esa visita.
Apoyo nutricional educativo
Exclusión del alérgeno confirmado y sustitución nutricional. En lactosa, a veces se tolera yogur o porciones pequeñas. En celiaquía, la exclusión de gluten es estricta y permanente.
El patrón se discute con porciones reales (tortilla, frijol, verdura, proteína, agua). No hay un alimento que “trate” alergias e intolerancias por sí solo.
Siguiente paso
Alergología, gastroenterología y nutrición clínica. No inicies una dieta sin gluten “por si acaso” de forma indefinida.
Si hay señales de alarma, el destino es un servicio clínico, no más lectura.
Señales de alarma
- Dificultad para respirar, urticaria extensa, desmayo tras un alimento